Risoto de Shimeji

Finalmente, depois de muito tempo ensaiando saiu o primeiro risoto :D

Pensa numa felicidade em fazer um dos meus pratos favoritos!! Fiz em uma quantidade para umas 10 pessoas, e deu essa panela aqui ó:

Então, se for fazer pra menos pessoas, diminui na receita, que vai:

• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 2 sachês de caldo de legumes em pó dissolvidos em 3 litros de água fervendo
• 400 gramas de shimeji
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 cebola picada
• 250 ml de vinho branco seco
• 1 xícara de queijo provolone ralado
• 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 2 dentes de alho picadinhos

Refogue o alho, a cebola e o tomate em um pouco de manteiga. Junte o arroz e misture bem. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Agora vem a diferença do risoto para um arroz tradicional. Vá acrescentando aos poucos o caldo. Acrescente, mexa, deixe secar (sempre mexendo para não grudar), acrescente de novo o caldo, repetindo assim o processo até que o arroz esteja cozido. Isso demora em média uns 15 à 20 minutos. No meio desse processo, uns 5 minutos após começar a colocar o caldo, acrescente o cogumelo, e misture-o ao risoto, até que ele cozinhe. Daí, apague o fogo, junte a manteiga e o queijo e mexa bem. Corrija o sal se necessário, no meu caso ficou ótimo, sem necessidade do sal.