Pudim de Pão

Um pudim feito com pão??? O nome pode ser estranho, mas o gosto eu garanto, é MUITO BOM! O pão faz o pudim render mais, além de ajudar a endurecer sem a ajuda do amido de milho. Vamos à receita:

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Para o pudim:

• 2 pães do tipo francês amanhecido (grandes ou 2 e meio menores)
• 1 lata de leite condensado
• 4 latas (medida do leite condensado) de leite
• 6 ovos
• 200 gramas de leite de coco

Modo de Fazer

• Pré-aqueça o forno em 190 graus.
• Deixe o pão de molho no leite por alguns minutos, até que ele comece a desmanchar. 
• Enquanto isso faça a calda. Derreta o açúcar e assim que ele estiver sem nenhum  granulado, coloque a água. Vá misturando e mexendo até que a calda fique em ponto de fio (para o teste, coloque um pouco da calda em uma colher e a vire, se a calda cair como um fio, está pronta). Espalhe a calda pela assadeira de pudim e reserve.
• Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na assadeira. Leve assar em banho-maria por aproximadamente 50 minutos, ou até endurecer.
• Retire do fogo e assim que esfriar, leve para a geladeira. Desenforme quando for servir.

Panqueca Integral

Panqueca para mim é algo prático e saboroso! Imagina saber que você pode deixar a panqueca mais nutritiva. Nessa receita usamos farinha de trigo integral e aveia no lugar da farinha branca. Espero que gostem!

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 4 colheres de aveia em flocos finos
• 2 colheres de farinha integral
• 1 colher de azeite
• 1 ovo
• sal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador e fritar as panquecas, uma a uma em uma frigideira anti aderente com muito pouco ou nada de óleo.

Algumas frigideiras grudam um pouco, então eu costumo pingar óleo e espalhar com um papel absorvente, mas só na primeira panqueca, as demais coloco sem acrescentar mais nada. Caso a sua frigideira grude muito, coloque uns pinguinhos de óleo em cada vez que for fritar uma nova panqueca. Recheie a gosto.

Frango Crocante ao Molho de Shitake

Cara, essa receita é muito boa! Eu adoro shitake, e esse molho ficou tudo de bom!!

Molho de Shitake:

• 2 collheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 alhos picados
• 800g de shitake
• 100ml de vinho branco
• 200ml de creme de leite
• Sal, pimenta e cebolinha (a gosto)

Corte os shitakes, refogue a cebola e o alho em uma frigideira com o azeite e a manteiga. Acrescente os shitakes e deixe cozinhar.
Acrescente o vinho branco e deixe-o reduzir, acrescente o creme de leite e deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos. Tempere a gosto.

Frango:

• 4 filés de peitos de frango
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• fatias de pão de forma cortado em cubos
• Azeite, sal e pimenta (a gosto)

Passe um lado do frango na farinha de trigo, no ovo e, depois, nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos. Frite, no azeite, primeiro o lado empanado e, em seguida, o lado normal. Termine o cozimento no forno a 180°C, por cerca de dez a 15 minutos.Coloque o creme de shitake no prato e disponha o frango sobre o creme.

Pão Fit de Microondas

Receitinha rápida, prática e saudável. Pronto em 4 minutos :)

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de iogurte desnatado
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 3 minutos.

Cupcake de Coco com Cobertura de Leite Ninho

Fiz esse cupcake para a festa de aniversário do meu afilhado. Na verdade foram mini cupcakes, as formas tinham 4 cm de diâmetro. Como o tema da festa foi "fazendinha" coloquei alguns bolinhos em bandejas de ovos, e o resultado foi esse:

A receita do cupcake eu já passei aqui, é essa: Cupcake de Coco.

A cobertura eu fiz usando:

• 1 lata de leite condensado
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 12 colheres de leite em pó (usei o Ninho)
• 1 caixinha de creme de leite

É só bater na batedeira o leite condensado com a manteiga, acrescentar o leite Ninho e por último o creme de leite. Leve gelar.

Com duas receitas da massa, fiz 85 mini cupcakes e ainda sobrou massa e recheio para fazer esse sanduíche de coco com leite ninho e morangos:

Apenas coloquei o restante da massa em uma forma de bolo inglês e levei assar. Cortei ao meio e recheei com o creme de leite Ninho e morangos.

Mousse de Chocolate sem Açúcar

É isso mesmo que você acabou de ler! Mousse de chocolate delicioso sem leite condensado, nem creme de leite e com açúcar somente do chocolate escolhido. Logo, quanto menos açúcar tiver o chocolate, menos açúcar terá nossa receita.

Ingredientes

• 170 gramas de chocolate meio amargo
• 2 gemas
• 2 claras em neve
• 1 colher de manteiga

Modo de Fazer

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (aos poucos e mexendo sempre para não queimar) ou em banho-maria. Peneire a gema e acrescente ao creme de chocolate. Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente e leve para gelar até que o mesmo obtenha consistência de mousse.

Rápido, Prático e Saudável!

Bolo de Fubá Fofinho

Café da tarde, mês de junho e nada melhor que um bolinho de fubá para alegrar nosso dia. Essa receita fica bem fofinha e muito saborosa.

Ingredientes

• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3/4 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo

Bata no liquidificador o ovo, o leite, o açúcar e o óleo. Depois acrescente o fubá e bata bem. Coloque a farinha e por último, com o liquidificador desligado, acrescente o fermento e o incorpore à mistura. Leve assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Molho mostarda e mel

Nada melhor que uma salada bem colorida, saborosa e nutritiva. Porém nessas horas é importante ficar atento aos famosos molhos prontos para salada, que podem ser vilões na dieta. Por isso hoje vou mostrar como preparar um saboroso molho de mostrada e mel.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

É só misturar tudo e pronto! Aqui tem uma medida padrão, mas se você terminar e achar que deve colocar mais um pouquinho de algum ingrediente que tem aí, sem problemas. 

Ah, essa salada foi feita com folhas verdes (alface variada e rúcula), tomate seco, ricota e parma, que ganhamos de um amigo que trouxe da Espanha.

Bolo de maçã 100% saudável

Nada melhor que ter um bolinho quente para o café da tarde. E se for gostoso, nutritivo e saudável então, melhor ainda. Esse bolo não vai açúcar, pode ser feito sem glúten, sem lactose e tem todas as boas propriedades da aveia, da linhaça, da canela, da maçã e das nozes. Vale a pena testar!

Ingredientes

• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de mel (pode ser açúcar)
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de farinha de aveia (caso queira sem glúten, use outra farinha de sua preferência)
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 vidro de leite de coco
• 2 maçãs sem casca picadas
• 1/2 xícara de nozes picadas 

Modo de Fazer

Misture bem os ovos, o mel e o óleo. Acrescente as farinhas e mexa bem. Coloque o sal, a canela e o fermento e misture mais uma vez.

Acrescente o leite de coco, a maçã e as nozes. Mexa delicadamente e leve para assar em uma assadeira untada.

Bolo Salgado de Polvilho

Que tal um bolo de pão de queijo?

Ingredientes

• 2 xícaras de polvilho azedo
• 50 gramas de parmesão ralado
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de água
• 1 pitada de sal
• 4 ovos

Bata tudo no liquidificador e leve assar em forma untada.

Bolo de Maçã (sem açúcar)

Ingredientes

• 3 maçãs com casca (usei gala)
• 2 bananas bem maduras (usei nanica)
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras de aveia em flocos finos

Modo de Fazer
Bata no liquidificador a maçã picada, a banana e os ovos. Acrescente a aveia e o fermento e mexa com uma colher. Leve para assar em forma untada.
Se preferir mais doce, adoce com 1/2 xícara de mel.

Teste de Qualidade: Torta de Limão Light

Meu namorado gosta muito de doces com limão, então resolvi fazer uma torta e procurar uma receita menos calórica. Foi aí que encontrei essa receita. Depois da decepção com o brigadeiro de chuchu (ver aqui), já fiquei mais esperta e estava com uma lata de leite condensado do lado para arrumar qualquer problema quando o assunto é doce. Bom, vamos a receita.

Ingredientes Massa

• 2 colheres (sopa) de água gelada
• 2 gemas
• 1/2 xícara de margarina light
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (eu usei farinha de arroz)
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• raspas de limão

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e cubra o fundo e as laterais de uma forma com aro removível, e leve ao forno até dourar a massa.

Bom, sobre a massa a única coisa dizer é que se a sua forma for de um tamanho médio, tipo padrão, essa receita dá uma massa bem fina que pode quebrar. Então, se necessário, aumente a receita.

Ingredientes Recheio

• 2 envelopes de gelatina incolor
• 1/2 xícara de água para hidratar a gelatina
• 3 xícaras de água fria
• 4 cubos de gelo
• 300 gramas de leite em pó desnatado
• 2 colheres de adoçante em pó culinário
• 8 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Fazer

Hidrate a gelatina na água por 30 segundos e leve ao micro-ondas por mais 30 segundos. Bata-a no liquidificador com água e cubos de gelo. Em seguida despeje os demais ingredientes deixando por último o suco de limão.

Bom, como eu já estava arisca, resolvi fazer metade da receita do recheio, caso não ficasse muito bom, o leite condensado entraria em ação. E adivinhem, ele me salvou! O sabor não ficou ruim só ficou um pouco sem graça. É uma receita bem leve, mas daí é covardia eu comparar com o gostinho da mistura de leite condensado com limão. 

Quem quiser provar, eu aconselho fazer isso, faça metade da receita do recheio e prove, caso você não esteja numa dieta muito restrita e prefira, coloque o leite condensado.

Lasanha (Massa Caseira)

Hoje vou postar uma receita de família que serve tanto para lasanha quanto para macarrão (só precisa do cilindro especial para cortá-lo). O recheio é alternativo, essa eu fiz a bolonhesa, intercalando as camadas de massa com carne moída em molho e queijo muçarela. 

Ingredientes

• 2 ovos
• 300 ml de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal
• Farinha de trigo até dar ponto

Modo de Fazer

• Coloque os ingredientes (menos a farinha) em um recipiente e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e vá amassando até incorporar todos os ingredientes, até obter uma massa lisa e elástica. 
• Deixe a massa descansar por 30 minutos. Divida-a em 3 ou 4 partes e abra-as, usando um cilindro ou rolo até deixar com mais ou menos 2 mm de espessura. 
• Corte as tiras no tamanho que desejar (eu corto no comprimento da assadeira que montarei a lasanha e divido ao meio, só para caber certinho).
• Coloque água para ferver e cozinhe as tiras, pouco a pouco por aproximadamente 2 minutos.
• Monte a lasanha como preferir.

Teste de Qualidade: Brigadeiro de Chuchu

Resolvi fazer uma série de posts testando receitas que dizem ser saudáveis, light e ao mesmo tempo saborosas. Nada melhor que começar com o queridinho do brasileiro: o brigadeiro. Já fazia tempo que eu tinha visto essa receita com o chuchu e sempre quis testá-la. Chegou a hora! O resultado é essa foto aí embaixo:

Antes da minha opinião sobre a receita, vamos aos ingredientes e modo de fazer.

Ingredientes

• 1 chuchu descascado e picado em cubos
• 6 colheres de leite em pó desnatado
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 gema de ovo
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de Fazer

Leve o chuchu com a baunilha para o fogo, cobertos com água potável, até que o chuchu esteja bem cozido. Bata no liquidificador o chuchu, já escorrido, com o leite em pó, a gema e o amido de milho. Essa mistura deveria substituir o leite condensado. Coe. Leve ao fogo baixo com o cacau e o adoçante até atingir o ponto de brigadeiro.

Bom, pra começar deixo bem claro que eu, em nenhum momento, esperei que o doce ficasse com gosto de brigadeiro. E aí vem minha primeira indignação: por que esse nome se ele não tem gosto de brigadeiro, nem textura de brigadeiro, nem de longe lembra brigadeiro? Colocasse, sei lá, doce de chuchu com chocolate. Mas aí não ia vender a receita né? Enfim... Mas esperei que tivesse pelo menos um sabor gostoso, de creme de chocolate. Mas não, não tem gosto bom de nada, e na boa, se você está procurando algo saudável pra aquela hora que dá uma vontade louca de comer doce, aqui vão algumas dicas: bolo de cacau com aveia, cookies de amendoim, frozen iogurte (aqui é de mamão, mas pode substituir a fruta por morango, frutas vermelhas, etc.) e, se ainda quer algo mais prático e saudável, pegue uma banana bem madura, amasse com cacau em pó e um pouquinho de canela, leve ao microondas pra derreter bem, misture e pronto. Bem mais rápido, fácil, barato e gostoso!

Portanto, sobre o brigadeiro de chuchu:

Chilli Mexicano

Não sei se sabem, mas sou apaixonada pela culinária mexicana. Me dá água na boca só de imaginar os pratos típicos de lá. Então hoje vai uma receita de chilli, um dos meus pratos preferidos.

Ingredientes

• 1/2 kg de carne moída temperada como desejar 
• 400 gramas de feijão carioquinha cozido 
• 2 cebolas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• Molho de pimenta à gosto
• 300 gramas de molho de tomate pronto (eu uso o extrato que não contém realçador de sabor)
• 2 colheres de azeite
• 2 dentes de alho picados

Modo de Fazer

Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o pimentão até dar uma leve amolecida. Acrescente a carne e o molho de pimenta e refogue. Vá acrescentando o feijão aos poucos e colocando o caldo dele sempre que secar. Acrescente o molho de tomate, acerte o tempero e pronto! Sirva com nachos (tipo doritos).

Bolo de Maçã

Não se assustem com a cor do bolo, juro que ele não queimou! haha

Fiz o bolo na chácara da minha tia, e usamos o forno a lenha para assar. Estava tudo lindo, até os homens colocarem mais fogo (sem nos consultar). Aí ele assou mais por fora, mas não ficou com gosto de queimado e nem cor escura por dentro. Na verdade, ficou é MUITO do bom :)

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha (já fiz com 1 xícara de farinha integral e 2 de farinha branca)
• 2 xícaras de açúcar (eu uso 1 1/2 xícara de açúcar OU 1 xícara de mel)
• 4 maçãs picadas em cubo (sem semente e sem casca)
• 1 1 /3 xícara de óleo (usei apenas 1 xícara)
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara de castanhas picadas (pode ser nozes)
• 1 pitada de sal

Modo de Fazer

Bata os ovos com o açúcar na batedeira. Acrescente o óleo, a canela e aos poucos a farinha de trigo. Se sua batedeira não aguentar, já que fica uma massa bem pesada, misture na mão mesmo. Acrescente os demais ingredientes e mexa com uma espátula delicadamente até incorporar tudo. Leve assar em forma untada!

Bolo Integral de Banana, Mel e Castanha

Ingredientes

• 3 bananas amassadas e bem maduras
• 1/4 xícara de óleo
• 3/4 xícara de mel
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite de coco (pode ser leite de soja ou o de vaca mesmo)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo integral (pode ser farinha de arroz integral)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• castanhas picadas a gosto (pode ser nozes)

Modo de Fazer

Bata no liquidificador as bananas, o óleo, o mel, os ovos, o leite, a canela e o sal.

Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher. Acrescente o fermento e as castanhas e mexa bem para que as castanhas fiquem bem distribuídas. Leve ao forno médio para assar.

Carne Seca na Abóbora

Ingredientes

• 1 abóbora grande 
• 400 gramas de carne seca desfiada e dessalgada 
• 1 copo de requeijão light
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• tempero a gosto
• 200 gramas de queijo muçarela ralado

Modo de Fazer

• Corte a tampa da abóbora e retire todas as sementes. Leve para cozinhar em uma panela com água, o suficiente para que a cubra, e uma colher (chá) de sal. Quando estiver macia, retire da panela. Reserve.
• Em outra panela, coloque a carne seca já cozida e desfiada juntamente com os tomates e a cebola até que os mesmos murchem. Acrescente o requeijão, mexa bem, se necessário acrescente mais tempero e apague o fogo.
• Alterne camadas dentro da abóbora com carne seca e o queijo muçarela. Finalize com o queijo e se preferir leve ao forno para que derreta.

Iogurte Grego Caseiro

Ingredientes

• 1 litro de leite desnatado
• 1 colher de leite em pó (se o leite for integral não é necessário o leite em pó)
• 1 copo de iogurte integral natural (tem que conter fermento lácteo)
• essência de baunilha a gosto
• mel a gosto

Modo de Fazer

• Primeiro colocaremos o leite em pó dissolvido no leite para ferver. Quando começar a borbulhar apague o fogo.
• A temperatura do leite para prosseguirmos a receita tem que ser de 40 graus. Caso você não tenha um termômetro, teste a temperatura colocando um pouquinho de leite em uma colher e colocando o dedo. Se você suportar a temperatura por 10 segundos está bom. Isso acontece depois de aproximadamente 30 minutos depois do fogo apagado.
• Acrescente o iogurte ao leite, mexa bem e coloque essa mistura em uma tigela que tenha tampa (caso não tenha faça como eu, cubra com o papel filme e depois papel alumínio). Enrole uma toalha de mesa ou pano de prato na tigela e a coloque no forno do fogão desligado. O importante nesse momento é que não haja contato com a luz solar. Deixe lá por aproximadamente 10 horas. O ponto para tirar é como abaixo, meio gelatinoso e com uma camada de soro de leite por cima.

• Coloque um pano de prato dentro de um escorredor de macarrão com uma tigela embaixo e jogue o iogurte la dentro para que escorra o soro e tenhamos a consistência do iogurte grego. Leve para gelar por umas 4 horas.
• Depois do soro escorrido, misture umas gotas de baunilha e adoce a gosto (eu usei mel). Pode misturar geleia, frutas, granola, etc. Eu bem gorda, coloquei um pouco do iogurte em uma tigelinha e misturei com uma colherada de doce de leite. HUUUUMMM!

Cupcake de Chocotorta

Na minha última viagem (para Buenos Aires) me deparei com um cupcake feito de chocotorta. Para que não sabe, chocotorta é um doce típico argentino e muito simples de ser feito. Basicamente é uma releitura do nosso conhecido pavê, mas feito com bolacha de chocolate e o recheio de doce de leite. Curiosa eu andei procurando receitas e o recheio pode ser com creme de leite ou cream cheese. Achei que com o cream cheese o negócio funcionaria melhor por dar uma quebra no doce. Como eu comprei doce de leite da Havanna (geeeente, pra quem é fã desse doce como eu, morre em cada colherada, sem contar os sorvetes de lá) resolvi fazer adaptar uma receita de cupcake de chocolate com mousse de doce de leite e ver o que dava. E o que deu foi essa gostosura de cupcake aí. Anotem a receitinha!

Ah, a receita que eu fiz rendeu 4 cupcakes grandes, mas fiquem a vontade para fazer quantos quiserem. É que como moro sozinha, fazer muita coisa acaba em desperdício.

Ingredientes bolo

• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de leite 
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 4 bolachas de chocolate de sua preferência trituradas (eu usei a oreo, tirei o recheio e coloquei os pedacinhos da bolacha, mas pode ser cookies, passatempo, etc)

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e encha até a metade das formas para cupcake. Leve assar até que o bolo esteja pronto (mesmo ponto do bolo tradicional).

Ingredientes cobertura

• 50 gramas de cream cheese (usei uma versão light)
• 50 gramas de doce de leite (tem que ser um bem consistente)
• 1 clara em neve

Modo de Fazer
Misture o cream cheese com o doce de leite. Eu usei essas medidas, mas elas vão variar dependendo do doce usado. Coloque o doce aos poucos de modo de fique com um sabor muuuuito bom e ainda firme. Acrescente as claras e leve gelar. Cubra os cupcakes a gosto.
Ah, eu os recheei com doce de leite também, para isso, depois de assados, retirei uma tampinha dele, e enchi com o doce antes de cobrir.