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Nosso novo blog

Mudamos para outro site, o Culinária de Mestre ainda continuará ativo, porém sem novas receitas. Para novas atualizações, acessem o nosso novo site Comer, Criar e Casar.



Nosso novo site está de cara nova e com mais conteúdos, incluindo dicas de decoração, beleza, viagens e receitas.
Espero que gostem!

Agradeço aos que nos acompanharam até agora, e conto com vocês para continuar nos seguindo!

Bolo Pão de Mel

A receita de hoje foi enviada pela Gracielle, e dá água na boca só de ver! Pra quem gosta de pão de mel, mas precisa de mais praticidade, essa receita é ideal. O recheio pode ser substituído por brigadeiro, beijinho ou, como a Gra fez, com doce de leite (ou leite condensado cozido).



Ingredientes da massa

  • 1 lata de leite condensado (pode ser light)
  • 1 lata de leite
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 3 xícaras de farinha de trigo (ou farinha sem glúten)
  • 2 colheres (café) de nescafé
  • 1/2 xícara de chocolate em pó (ou cacau em pó)
  • 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Misture todos os ingredientes, sem usar batedeira. Coloque em forma untada e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Para a cobertura pode-se fazer uma ganache com chocolate amargo (150g) e creme de leite (100g). Recheio à gosto.




Comer, Cozinhar e Programar

Mais um ano marcando presença na semana da computação do ICMC - USP em São Carlos. Dessa vez o minicurso foi com receitas práticas e saudáveis, além de dicas de substituições e de benefícios de alguns alimentos. Obrigada a todos que compareceram e aqui vai o link das receitas do curso.



Fritattta: Acesse AQUI

Crepioca: Receita AQUI

Tapioca: Acesse a receita AQUI

Bolo de Banana: Tenho três receitas, uma com açúcar mascavo AQUI, e duas sem açúcar uma AQUI e a outra AQUI.

Bolo de Microondas: Receitinha AQUI

Creme de Milho: essa versão AQUI tem creme de leite, mas ele é opcional, o que fizemos no curso não tem.

Panqueca de milho: AQUI

Biscoito de Canela: AQUI

Pudim de Pão


O nome pode ser estranho, mas o gosto eu garanto, é MUITO BOM! O pão faz o pudim render mais, além de ajudar a endurecer sem a ajuda do amido de milho. Vamos à receita:

Para a calda:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
Para o pudim:
  • 2 pães do tipo francês amanhecido (grandes ou 2 e meio menores)
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 latas (medida do leite condensado) de leite
  • 6 ovos
  • 200 gramas de leite de coco
Modo de Fazer
  • Pré-aqueça o forno em 190 graus.
  • Deixe o pão de molho no leite por alguns minutos, até que ele comece a desmanchar. 
  • Enquanto isso faça a calda. Derreta o açúcar e assim que ele estiver sem nenhum  granulado, coloque a água. Vá misturando e mexendo até que a calda fique em ponto de fio (para o teste, coloque um pouco da calda em uma colher e a vire, se a calda cair como um fio, está pronta). Espalhe a calda pela assadeira de pudim e reserve.
  • Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na assadeira. Leve assar em banho maria por aproximadamente 50 minutos, ou até endurecer.
  • Retire do fogo e assim que esfriar, leve para a geladeira. Desenforme quando for servir.


Master Restaurants: Parraxaxá


A propaganda do lugar diz tudo: ir à Recife e não conhecer o Parraxaxá e como ir à praia e não entrar no mar! Pensa num restaurante onde você encontra um buffet com mais de 120 opções de pratos (incluindo doces), onde a maioria deles é 100% nordestino e com combinações de dar água na boca.


Chegando lá você encontra um ambiente super aconchegante com garçons todos no estilo "lampião" e muito solícitos. Ah, se não quiser provar do buffet por quilo (R$ 52,90), existem opções de pratos e porções.


Não deixe de provar o arroz na nata com carne seca, escondidinho, peixe na manteiga de garrafa, baião de dois e o pirão deles, feitos no capricho!



Uma dica, pegue bem pouco de cada coisa, vai encher, além disso o prato deles é gigante, quando você se dá conta tá com um prato transbordando! 
Super recomendo, dá pra experimentar muito sabor do nordeste em um mesmo lugar.

Maiores Informações
http://www.parraxaxa.com.br/html/index.php

Panqueca Integral

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 4 colheres de aveia em flocos finos
  • 2 colheres de farinha integral
  • 1 colher de azeite
  • 1 ovo
  • sal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador e fritar as panquecas, uma a uma em uma frigideira anti aderente com muito pouco ou nada de óleo.
Algumas frigideiras grudam um pouco, então eu costumo pingar óleo e espalhar com um papel absorvente, mas só na primeira panqueca, as demais coloco sem acrescentar mais nada. Caso a sua frigideira grude muito, coloque uns pinguinhos de óleo em cada vez que for fritar uma nova panqueca. Recheie a gosto.

Frango Crocante ao Molho de Shitake

Cara, essa receita é muito boa! Eu adoro shitake, e esse molho ficou tudo de bom!!


Molho de Shitake:

  • 2 collheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 alhos picados
  • 800g de shitake
  • 100ml de vinho branco
  • 200ml de creme de leite
  • Sal, pimenta e cebolinha (a gosto)


Corte os shitakes, refogue a cebola e o alho em uma frigideira com o azeite e a manteiga. Acrescente os shitakes e deixe cozinhar.
Acrescente o vinho branco e deixe-o reduzir, acrescente o creme de leite e deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos. Tempere a gosto.

Frango:

  • 4 filés de peitos de frango
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • fatias de pão de forma cortado em cubos
  • Azeite, sal e pimenta (a gosto)

Passe um lado do frango na farinha de trigo, no ovo e, depois, nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos. Frite, no azeite, primeiro o lado empanado e, em seguida, o lado normal. Termine o cozimento no forno a 180°C, por cerca de dez a 15 minutos.Coloque o creme de shitake no prato e disponha o frango sobre o creme.

Pão Fit de Microondas

Receitinha rápida, prática e saudável. Pronto em 4 minutos :)

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de iogurte desnatado
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 3 minutos.

Cupcake de Coco com Cobertura de Leite Ninho

Fiz esse cupcake para a festa de aniversário do meu afilhado. Na verdade foram mini cupcakes, as formas tinham 4 cm de diâmetro. Como o tema da festa foi "fazendinha" coloquei alguns bolinhos em bandejas de ovos, e o resultado foi esse:


A receita do cupcake eu já passei aqui, é essa: Cupcake de Coco.

A cobertura eu fiz usando:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 gramas de manteiga sem sal
  • 12 colheres de leite em pó (usei o Ninho)
  • 1 caixinha de creme de leite

É só bater na batedeira o leite condensado com a manteiga, acrescentar o leite Ninho e por último o creme de leite. Leve gelar.

Com duas receitas da massa, fiz 85 mini cupcakes e ainda sobrou massa e recheio para fazer esse sanduíche de coco com leite ninho e morangos:


Apenas coloquei o restante da massa em uma forma de bolo inglês e levei assar. Cortei ao meio e recheei com o creme de leite Ninho e morangos.

Master Restaurants: Fulô de Mandacaru

Pensa num restaurante arretado de bom! Fica lá na cidade beeeem no interior do nosso São Paulo: Presidente Prudente. Estou pra falar que é o melhor restaurante da cidade, na minha opinião, isso porque contém pratos variados, tanto em sabor, quanto em preço e o atendimento é muito bom. Pra quem está um dúvida do que pedir, pois quer experimentar um pouco de cada coisa, eles tem um menu degustação, por R$ 39,90 você experimenta alguns dos pratos mais famosos do restaurante.


Fomos em 18 pessoas no restaurante (é bom reservar mesa quando for muita gente), então pedimos várias coisas e eu, sinceramente, nem tinha notado na mesa essa opção do menu degustação.
Para entrada pedimos esse queijo coalho (1ª entrada do menu acima) e bolinho de mandioca com linguiça acompanhado de um molho MUITO saboroso.


Provei também a cebola recheada com queijo e carne seca e olha, me arrependi de não ter escolhido essa opção. Pensa numa cebola boa! Experimentamos também o escondidinho de costela desfiada na cerveja (R$ 24,90) e carne seca. Mas a fome estava tanta, que quando me dei conta, já tinha acabado e nada de foto. Entrei no facebook deles, verifiquei se a foto era real, e aqui está o fantástico escondidinho:


Fomos convencidos pelo garçom a provar o Ravioli Manera Fru Fru que está participando do concurso sabores de São Paulo, que é uma massa recheada com abóbora, nozes e mais alguma coisa que eu não lembro (memória fraca mesmo), com um peixe ao molho com limão (R$ 35,90). Sinceramente não foi o melhor prato da casa, mas também é bem saboroso e diferente.


Para beber, uma caipirinha de limão siciliano e raspas de rapadura:


E a sobremesa, um delicioso e leve sorvete de tapioca com coco, e cobertura de banana caramelizada com canela (R$ 13,90). Vem três bolas de sorvete, e eles podem dividir em três cumbuquinhas individuais como esta:


No resumo, um ótimo lugar, agrada todos os paladares e bolsos. Gostei e recomendo!

Av. Washington Luis, 1030
Presidente Prudente - SP





Mousse de Chocolate sem Açúcar

É isso mesmo que você acabou de ler! Mousse de chocolate delicioso sem leite condensado, nem creme de leite e com açúcar somente do chocolate escolhido. Logo, quanto menos açúcar tiver o chocolate, menos açúcar terá nossa receita.


Ingredientes
  • 170 gramas de chocolate meio amargo
  • 2 gemas
  • 2 claras em neve
  • 1 colher de manteiga
Modo de Fazer
Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (aos poucos e mexendo sempre para não queimar) ou em banho-maria. Peneire a gema e acrescente ao creme de chocolate. Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente e leve para gelar até que o mesmo obtenha consistência de mousse.

Rápido, Prático e Saudável!

Bolo de Fubá Fofinho

Café da tarde, mês de junho e nada melhor que um bolinho de fubá para alegrar nosso dia. Essa receita fica bem fofinha e muito saborosa.



Ingredientes

  • 1 xícara de fubá
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ovo

Bata no liquidificador o ovo, o leite, o açúcar e o óleo. Depois acrescente o fubá e bata bem. Coloque a farinha e por último, com o liquidificador desligado, acrescente o fermento e o incorpore à mistura. Leve assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Teste de Qualidade: Bolo Fit de Microondas


Esse fazia tempo que eu queria testar, porque por mais prático que um bolo seja, fica pelo menos 30 minutos no forno, e as vezes não estamos com tempo para esperar. Esse bolo é ideal para quem precisa de um lanche de 5 minutos, que não renda uma quantidade muito grande e, ainda por cima, seja saudável.




Ingredientes

  • 2 bananas amassadas
  • 1 ovo grande
  • 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
  • 1 colher (sopa) de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos)
  • 1 scoop de whey protein sabor chocolate (ou 1 colher de sopa bem generosa de cacau em pó)
  • canela em pó a gosto
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • castanhas em pedaços (opcional)

Aí é só misturar tudo, colocar em uma tigela própria para microondas, deixar assar por 2:30 minutos e pronto.

E lógico que pela praticidade, sabor, saúde e rapidez, o bolo está:


Molho mostarda e mel

Nada melhor que uma salada bem colorida, saborosa e nutritiva. Porém nessas horas é importante ficar atento aos famosos molhos prontos para salada, que podem ser vilões na dieta. Por isso hoje vou mostrar como preparar um saboroso molho de mostrada e mel.


Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

É só misturar tudo e pronto! Aqui tem uma medida padrão, mas se você terminar e achar que deve colocar mais um pouquinho de algum ingrediente que tem aí, sem problemas. 
Ah, essa salada foi feita com folhas verdes (alface variada e rúcula), tomate seco, ricota e parma, que ganhamos de um amigo que trouxe da Espanha.





Bolo de maçã 100% saudável

Nada melhor que ter um bolinho quente para o café da tarde. E se for gostoso, nutritivo e saudável então, melhor ainda. Esse bolo não vai açúcar, pode ser feito sem glúten, sem lactose e tem todas as boas propriedades da aveia, da linhaça, da canela, da maçã e das nozes. Vale a pena testar!


Ingredientes

  • 2 ovos grandes
  • 1/2 xícara de mel (pode ser açúcar)
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de farinha de aveia (caso queira sem glúten, use outra farinha de sua preferência)
  • 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 maçãs sem casca picadas
  • 1/2 xícara de nozes picadas 

Modo de Fazer
Misture bem os ovos, o mel e o óleo. Acrescente as farinhas e mexa bem. Coloque o sal, a canela e o fermento e misture mais uma vez.
Acrescente o leite de coco, a maçã e as nozes. Mexa delicadamente e leve para assar em uma assadeira untada.