Frango Crocante ao Molho de Shitake

Cara, essa receita é muito boa! Eu adoro shitake, e esse molho ficou tudo de bom!!

Molho de Shitake:

• 2 collheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 alhos picados
• 800g de shitake
• 100ml de vinho branco
• 200ml de creme de leite
• Sal, pimenta e cebolinha (a gosto)

Corte os shitakes, refogue a cebola e o alho em uma frigideira com o azeite e a manteiga. Acrescente os shitakes e deixe cozinhar.
Acrescente o vinho branco e deixe-o reduzir, acrescente o creme de leite e deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos. Tempere a gosto.

Frango:

• 4 filés de peitos de frango
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• fatias de pão de forma cortado em cubos
• Azeite, sal e pimenta (a gosto)

Passe um lado do frango na farinha de trigo, no ovo e, depois, nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos. Frite, no azeite, primeiro o lado empanado e, em seguida, o lado normal. Termine o cozimento no forno a 180°C, por cerca de dez a 15 minutos.Coloque o creme de shitake no prato e disponha o frango sobre o creme.

Torta de Arroz Integral

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz integral cozido
• 1 xícara de água (a receita pedia leite, mas fiz um teste com água)
• 5 colheres (sopa) de farinha de arroz integral (ou outra farinha)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de margarina light
• sal a gosto

Recheio à gosto (usei frango desfiado temperado com cheiro verde)

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque metade da massa em uma assadeira untada, coloque o recheio e o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média de 200°C.

Bobó de Frango

Ingredientes

• 400 gramas de mandioca bem cozida
• 1 xícara de leite desnatado ou água do cozimento da mandioca
• 2 ovos
• 1 colher de margarina
• Frango desfiado e temperado a gosto

Modo de Fazer

Bata os ingredientes (menos o frango) no liquidificador e leve ao fogo. Junte o frango e deixe ferver um pouco. Tempere a gosto.

Frango Xadrez

As receitas tradicionais de frango xadrez só tem pimentão e cebola como legumes e ainda acrescentam amendoim. A receita que eu fiz coloquei bem mais legumes, e da pra ser usada como molho de yakisoba ou yakibifum, basta fazer o macarrão como manda a embalagem e acrescentar o frango (o molho pode ser substituído pelo pronto para yakisoba).

Ingredientes

• Cubos de filé de frango
• Legumes picados à gosto (Couve-flor, Brócolis, Acelga e Cenoura)
• 3 colheres de molho Shoyu
• Uma colher de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água
• Azeite para refogar o frango

Modo de Fazer

Em um recipiente dilua o molho shoyu e o amido de milho na água. Reserve. Tempere o frango à gosto. Em uma panela coloque o azeite e doure o frango. Acrescente os legumes e misture bem. Acrescente o oléo e deixe os legumes cozinharem um pouco.

Torta Integral de Frango

Ingredientes
Massa

• 2 ovos
• 3/4 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 1/2 xícara de farinha integral
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 1 peito de frango pequeno, cozido e desfiado
• 200 gramas de creme de ricota
• cheiro verde
• tempero à gosto

Modo de Fazer
Misture os ingredientes do recheio. Reserve. Bata tudo (massa) no liquidificador. Coloque metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Torta (de Legumes ou Frango)

Receita da Mamãe! Fiz com frango e de legumes, super aprovada em ambos os casos.

Ingredientes
Massa

• 4 ovos
• 500 ml de leite
• 1/2 copo (250 ml) de óleo
• 3 copos (250 ml) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar

Recheio (Frango)

• Frango desfiado e temperado à gosto
• Requeijão cremoso ou queijo catupiry

Recheio (Legumes)

• Legumes picados e temperados à gosto (tomate, palmito, ervilha, milho, cenoura, azeitona, cebola, cheiro verde, etc)

Modo de Fazer
Bata os ingredientes da massa numa batedeira. Esparrame com auxílio de uma colher metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido.

Frango Enrolado

Ingredientes

• Filés de peito de frango
• Para cada filé, separe 2 fatias de mussarela e 1 de presunto

Para empanar:

• Farinha de trigo
• Farinha de rosca 
• Ovos

Modo de Fazer

Tempere o frango a gosto. Coloque o filé aberto e sobre ele 2 fatias de mussarela e 1 de presunto e enrole-o. Prenda com o auxilio de um palito de dente.

Empane os enrolados passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em fogo baixo para não deixar o frango cru por dentro.

Dica: Bata os ovos e os tempere com sal e pimenta, para que a "casquinha" não fique sem gosto.

Salada de Macarrão com Frango

Ingredientes

• 500 gramas de macarrão tipo parafuso
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 100 gramas de maionese (ou creme de leite)
• 100 gramas de requeijão cremoso
• Tomate
• Cebola Picadinha
• Azeitona Picadinha
• 1/2 lata de milho verde
• Queijo mussarela ralado ou em pedacinhos
• Tempero à gosto
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga

Modo de Fazer

• Cozinhe o macarrão como de costume. Escorra-o misture a colher de manteiga e deixe esfriar.
• Enquanto isso misture o frango, cebola, tomate, azeitona, cebola e o milho e tempere a gosto.
• Quando o macarrão estiver frio, misture a salada acima, o queijo, a maionese e o requeijão ao macarrão.
• Se preferir leve a geladeira antes de servir.

Empadão de Frango

Ingredientes

Massa

• 1/2 kg de farinha
• 250 gramas de gordura vegetal hidrogenada
• 1/2 xícara de chá de refrigerante de guaraná
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• alho picadinho
• azeite
• 1 tomate maduro
• 1 cebola picadinha
• cheiro verde
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão

Modo de fazer

Para a massa

Misturar os ingredientes até formar uma massa lisinha. As vezes não é necessário usar todo o guaraná. Deixar descansar em geladeira por 15 minutos.

Para o recheio

Refogue o frango no azeite com o alho e a cebola, junte o tomate e deixe ferver. Coloque o milho, o requeijão e o cheiro verde e mexer bem. Deixar esfriar.

Montagem

Forre com uma parte da massa o fundo e a lateral de uma forma desmontável de 30 cm sem untar. Coloque o recheio frio,cobrir com o restante da massa.

Se quiser fazer tirinhas abrir a massa com o rolo e cortar.

Leve para assar em forno pre aquecido por 40 minutos ou até dourar.