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Escabeche de Berinjela


Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • Cheiro verde
  • Orégano, sal e pimenta à gosto
  • 150 ml de azeite

Modo de fazer
Pique os ingredientes (berinjela, pimentão, cebola e tomate) em cubos e disponha em uma assadeira juntamente com o restante dos ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar e sirva com pães e torradas.

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