Amendoim Japonês

Não,  você não está lendo errado, vou ensinar como fazer amendoim japonês, aquele amendoim com casquinha, que não conseguimos parar de comer até que acabe. Os ingredientes são simples e por mais que pareça coisa de outro mundo, a receita não dá trabalho de ser feita, e o melhor: fica super delicioso!

Ingredientes

    1 kg de amendoim cru com casca vermelha

Primeira Calda

    1/2 xícara (chá) de água
    1 colher (sopa rasa) de sal
    1 colher (café) de bicarbonato de sódio
    1 xícara (chá) de açúcar refinado
    3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Segunda calda:

    1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu)
    1/3 xícara (chá) de água
    1 colher (sopa) de açúcar
    1/2 colher (sopa) de manteiga
    1/2 colher (chá) de glutamato monossódico (Ajinomoto)
    1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Primeira calda:

Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem. Reserve.

Amendoim:

Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos. Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha. Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).

Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, preaquecido a 250°C até secar (cerca de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados. Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante. Reserve.

Segunda calda:

Numa panela coloque o molho de soja light, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem. Leve ao fogo até ferver. Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela. Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minutos). Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Dica: para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyo) por:

    Amarelo: 1 colher (café) cheia de açafrão com 2 colheres (café) cheia de curry.
    Vermelho: 2 colheres (café) cheia de colorau e 1 colher (café) de pimenta caiena.
   Verde: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com 1/2 maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água.

Bolinhos de arroz

Sabe quando sobra aquela arroz, aí você olha pra ele e não te dá a mínima vontade de comer? Pois é, quando isso acontecer, aproveite esse arroz para fazer um delicioso bolinho!

Ingredientes

•   2 xícaras de arroz
•   ½ xícara de leite
•   ½ xícara de amido de milho
•   3 ovos
•   ½ xícara de queijo parmesão ralado
•   Farinha até dar ponto
•   Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Adicione farinha até ficar uma massa um pouco firme e não grudar nas mãos. Faça bolinhos, passe na farinha e frite em óleo bem quente.

Palitos de Queijo

Receita que já tem uma fã em especial: minha amiga Tamiris. É só eu pensar em fazer os palitinhos de queijo que ela já pede pra levar pra faculdade um pouquinho. Essa receita lembra minha infância, ou melhor, lembra quando a tia Tita ainda morava do lado da minha casa. Ela sempre fazia os palitinhos, e quando ela se mudou, eu tive que pegar a receita né? Então todos os créditos para ela!

Os palitinhos já foram até pra Curitiba, no último congresso em que estivemos e, depois dos biscoitinhos de pimenta, são meu aperitivo favorito. 

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de farinha
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de pinga
• 50 gramas de queijo ralado fino
• 1 pitada de sal
• Água até dar ponto

Modo de fazer

Misture os ingredientes secos com a pinga e vá acrescentando água até formar uma massa firme e que não grude nas mãos. Estique a massa, corte em palitos e frite em gordura bem quente.

Dicas

• A pinga é essencial na receita, pois é ela que deixa o palito mais sequinho.
• Se quiser, pode aproveitar essa receita como massa de pastel, basta tirar o queijo ralado.