Cupcake de Limão

Ingredientes

. 200 g de manteiga  

. 2 xícaras (chá) de açúcar 

. 3 ovos

. 2 colheres (chá) de casca de limão ralada

. 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

. 3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo 

. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

. 1/2 colher (chá) de fermento em pó

. 1 pitada de sal

. 1 xícara (chá) de creme de leite

. 1 colher (sopa) de suco de limão

. 1 lata de leite condensado (para a cobertura)

. Suco de 1 limão (para a cobertura)

. Confeitos e raspa de limão para decorar

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata 200 g de manteiga em temperatura ambiente com o açúcar por 5 minutos.

2. Junte um ovo por vez, batendo sempre após cada adição.

3. Sem parar de bater, adicione 2 colheres (sopa) de casca de limão e a essência de baunilha.

4. Acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, alternando com o creme de leite misturado com 1 colher (sopa) de suco de limão.

5. Coloque a massa nas forminhas. Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.

6. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

Prepare a cobertura: Misture o leite condensado com o suco de um limão. Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados.