Corte uma berinjela em rodelas finas (na foto eu usei rodelas mais grossas por isso dei uma leve fervida antes, mas se cortar fino não há necessidade), faça o mesmo com tomate.
Em uma assadeira untada com óleo faça camadas com a berinjela temperada a gosto, tomate, manjericão e um queijo do seu gosto e leve ao forno até que o queijo derreta.
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